一匙好油開啟健康的日常：生飲橄欖油推薦指南

一、生飲橄欖油有什麼好處？

現代人的日常飲食中，油脂攝取來源多半來自外食或加工食品，例如精製植物油、炸物與調味醬料。這些油品在高溫或化學精製的過程中，原本的營養結構往往被破壞，不僅失去了天然的抗氧化成分，還可能產生氧化物或反式脂肪，長期食用可能增加體內發炎與心血管疾病的風險。

相較之下，特級初榨橄欖油以低溫物理壓榨方式萃取出油，未經化學處理，能保留橄欖果實中豐富的單元不飽和脂肪酸(Oleic acid)，以及多酚類抗氧化物(Polyphenols)。前者有益於調節血脂，後者則有助於抗氧化與抗發炎。這兩類營養成份正是地中海飲食之所以被公認為「最健康飲食型態之一」的核心。

許多營養師都建議，每天早晨飲用一匙特級初榨橄欖油，是一種簡單卻有效的健康儀式。它能溫和腸胃蠕動、有助促進脂溶性維生素吸收，對於長期外食或腸胃功能偏弱的人特別有益。更重要的是，這個習慣象徵著從「好油」開始的一天，為身體補充乾淨的能量來源，也讓飲食品質在不知不覺中被提升。

二、什麼樣的橄欖油適合生飲？

「橄欖油就像是新鮮果汁，唯有第一道冷壓初榨，才適合生飲。」

並非所有橄欖油都適合生飲，油品的等級與製程，都會直接影響安全性與營養價值。特級初榨橄欖油以低溫、機械壓榨方式取得，完全不經化學精製，也未經高溫處理，因此能保留橄欖果實中天然的維生素E、多酚等營養成份。

要選擇可生飲的橄欖油，有三個關鍵指標：

1. 選擇特級初榨橄欖油，以義大利來說，罐身上須標示「Olio Extra Vergine d'Oliva」。

2. 高品質的特級初榨橄欖油通常呈黃綠色，過於透明可能代表經過加工。

3. 入口時帶有淡淡果香，並伴隨微苦與喉頭微辣感，這是橄欖多酚的特徵。

若打開瓶蓋聞到油耗味或感覺風味平淡，代表油可能已經氧化或保存不當，此時就不建議繼續使用。

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三、如何挑選橄欖油？

橄欖油的品質與風味，受到風土條件、橄欖品種、採收時間與製程細節等多重因素影響，因此每一罐橄欖油都帶著獨特的個性與故事。

挑選時，可以從以下幾個方向著手：

• 產地與品種

  不同地區的氣候與土壤組成，會賦予橄欖油截然不同的風味層次。例如義大利南部的橄欖油，多半果香濃郁、口感飽滿，帶有微苦與辛香；而希臘或西班牙產區則可能偏向青草香氣與果仁風味。了解產區特性，有助於找到最符合個人口味與料理需求的油

• 包裝材質

  優質橄欖油極為怕光與高溫，因此較建議選擇馬口鐵罐包裝，能有效阻隔光線照射、減緩氧化速度，確保油脂穩定與風味持久。透明玻璃瓶則較容易因長期在陽光或賣場燈光下照射，導致品質變化速度較快

• 標示的透明度

  包含了代表原產地的國際條碼、橄欖莊園及壓油廠的位置、壓榨日期、保存期限等，因為真正新鮮、品質優良的好油，更願意讓消費者清楚看見它的來源與細節
   

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四、王后之地特級初榨橄欖油

來自義大利普利亞，王后之地特級初榨橄欖油100%使用克羅提娜(Coratina)品種的橄欖，外觀帶有亮麗的金綠色澤，入口時能感受到濃郁飽滿的青草香與清爽果味；品嚐時舌尖會出現淡淡苦味，以及喉頭微微的刺辣感，是經典的南義大利風味。低於0.3%的酸價以及超過800mg/Kg的多酚含量，都讓王后之地成為生飲橄欖油的首選之一。

王后之地合作的壓油廠鄰近橄欖莊園，從採摘到壓榨24小時內完成；自然沉澱無過濾直接裝罐，保存最佳的新鮮度與營養成份。不論是早晨生飲，或是拌沙拉、淋在義大利麵上，或用於加熱烹飪，王后之地橄欖油都能輕鬆勝任，讓食材味道更加豐富立體。

義大利當地人習慣在年末橄欖採收時期，直接到產地，跟認識的人一次預訂整年需要用到的橄欖油。王后之地讓您不用飛到義大利，讓我們把最新鮮的頂級冷壓初榨橄欖油，送到您的餐桌上。

五、生飲橄欖油的正確方式

如果你也想開始試著生飲橄欖油，我們建議可以每天早晨空腹飲用一匙(約10至15ml)。這麼做有助於維持腸道順暢與良好的消化功能；如果剛開始不習慣油的口感，也可搭配少量溫水或檸檬汁一起飲用，既能減少油膩感，也能幫助身體吸收。

喝之前可以先聞橄欖油清新的果香，再慢慢入口，不用急著吞下，讓油與唾液充分融合，感受口腔中的苦味與喉頭刺辣感，最後是吞下去之後的回甘。那整個過程，正是橄欖油的新鮮在嘴裡展現的樣子。

幾個重點需特別注意：

• 避免飲用劣質或保存不當的油：若聞起來已有油耗味、味道平淡或苦辣不平衡，橄欖油可能已經氧化變質，不宜繼續飲用

• 注意保存環境：橄欖油應存放於陰涼處，避免陽光直射與接觸高溫，開瓶後最好於三個月內使用完畢

• 控制每日生飲量：橄欖油雖然好處多多，但仍屬高熱量食品，每日約一至兩匙即可

六、結語

「每匙好油，都是對健康的投資。」
每天早晨，就用一匙王后之地特級初榨橄欖油，喚醒您一天的活力吧！

聖塔麗塔
為自己買瓶好油
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生飲橄欖油常問FAQ

1. 生飲橄欖油每天要喝多少才健康？
   建議每天飲用1-2湯匙(約15-30ml)即可，過量飲用反而會攝入過多熱量。

2. 生飲橄欖油應該什麼時候喝？
   建議在早上起床後空腹飲用，有助於維持腸道順暢與良好的消化功能。

3. 生飲橄欖油需要加熱嗎？
   生飲橄欖油不需加熱，高溫會破壞其天然抗氧化物與維生素E等營養成份。

4. 橄欖油要怎麼保存？
   請將橄欖油存放在陰涼避光處，避免高溫與陽光直射；開瓶後建議3個月內飲用完畢。

5. 生飲橄欖油有副作用嗎？
   健康成人適量飲用通常不會有副作用，但對油脂過敏者或消化不良者應謹慎攝取。

6. 怎麼挑選適合生飲的橄欖油？
   選擇特級初榨，且明確標示產地及製造日期的橄欖油；此外包裝與橄欖品種也可以做為選擇方向。