美式咖啡Americano是義大利發明的？美式咖啡與黑咖啡又有什麼不同

美式咖啡(Americano)聽起來像是來自美國，但它真正的誕生地其實是義大利，這究竟是為什麼？而美式咖啡又與一般人常說的「黑咖啡」有什麼區別？

美式咖啡的起源

關於美式咖啡是如何發明的，最普遍的說法是來自於二戰時期。當時駐紮在義大利的美國士兵，由於他們喝不慣當地濃烈、份量極小的濃縮咖啡(Espresso)。為了調整成士兵們熟悉的清爽口感，他們會在Espresso中加入大量熱水稀釋。

義大利咖啡館看到這群士兵的喝法後，便稱這種咖啡為“Americano”，意指「美國人的喝法」。

美式咖啡Americano = 濃縮咖啡Espresso + 熱水

美式咖啡與「黑咖啡」有什麼不同？

所謂的「黑咖啡」，是指一個大範圍的概念，指的是「不加牛奶、不加糖的純咖啡飲品」。而美式咖啡只是黑咖啡的其中一種，差別在於美式咖啡一定是用濃縮咖啡加熱水，而黑咖啡則可以用任何方式沖煮。

因此，黑咖啡的種類其實非常多，包括手沖咖啡、賽風壺、摩卡壺、濾泡咖啡等，都可以被稱為黑咖啡。

加了濃縮咖啡，咖啡因就比較高嗎？

大家常覺得，美式咖啡因為加入「濃縮」咖啡，咖啡因含量一定比較高，但事實上咖啡因的含量取決於「萃取方式」與「所用的咖啡粉量」。

美式咖啡Americano的基底是1到2份的濃縮咖啡，由於萃取方式是用高壓讓熱水通過咖啡粉，因此進到咖啡中的咖啡因含量反而較低，一杯大約有60到120mg左右的咖啡因。

而像手沖咖啡或美式咖啡壺等，由於使用的咖啡粉量更多、萃取時間更長，因此咖啡因通常 高於美式咖啡，一杯大杯的黑咖啡，咖啡因大約會落在120到180mg，甚至更高。

濃縮咖啡Espresso，義大利文原意是「快速的」咖啡

為什麼義大利人不喜歡喝美式咖啡？

在義大利的文化裡，咖啡是「濃縮的、迅速的」，在吧台站著喝完一杯Espresso才是日常，美式咖啡的大容量、慢慢喝的方式，與義大利生活習慣完全不同。

此外義大利人非常重視濃縮咖啡的豐厚crema，以及咖啡的濃郁香氣及苦甜平衡。加入熱水後，這些風味特徵會被拉淡，因此直至今日，許多義大利咖啡館仍習慣將Americano視為專門提供給觀光客的飲品，義大利本地人也不太會點美式咖啡來喝。

美式咖啡是戰爭歷史下的產物，這個名字反映出了義大利人堅守自我風味的咖啡精神。如果您平常習慣喝Americano，下次去義大利玩的時候，不妨試著點一杯Espresso看看，或許會感受到不同的驚喜喔！

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