※受原產地名稱保護制度 D.O.P 認證的「傳統巴薩米克醋 Aceto Balsamico Tradizionale」

此為極品，只有兩個地區的巴薩米克醋能冠上「傳統」二字

而且僅使用特定品種的葡萄，要在木桶裡熟成至少12年。

※受地理標示保護制度 I.G.P 認證的「莫德納的巴薩米克醋 Aceto Balsamico di Modena」

品質優良，不限定葡萄的產地，風味較有層次。

 ※沒有 D.O.P 及 I.G.P 認證的一般「巴薩米克醋 Aceto Balsamico / Condimento Balsamico」

由於不經過認證把關，因此品質有好有壞。