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義大利摩德納市盛產的巴薩米克香醋
自公元11世紀即有記載其生產歷史
並且在歷史資料記載中是《稀有珍品》
為了維護義大利巴薩米克香醋製造文化
義大利摩德納陳年醋業公會於1979年成立
需遵照傳統方法以及符合法定標準才能稱之
