Extra Virgin Olive Oil from Puglia 普利亞的(冷壓初榨)產地新鮮橄欖油

 

義大利購買產地橄欖油的方式

每年十月,橄欖快要收成前向產地橄欖農民訂購整年度所需要的油。農民於橄欖採收後當日 (24小時內) 送達冷壓廠冷壓後 (絕大多數選擇不經過濾) 立即裝桶,依訂購單宅配至各餐廳和家庭。

在義大利當地政府規定,販售橄欖油須清楚標註兩個地址,一個是橄欖冷壓廠、另一個則是製造出口商,讓民眾清楚辨識橄欖油源頭以利核查,能有效降低不肖業者出售假油。

 

優異的Puglia普利亞產區

普利亞Puglia位於義大利東南角,即馬靴的”鞋根”的位置,全境幾乎都被地中海所環抱,其種植橄欖的歷史可追溯至羅馬時期,品質非常優異。 長久以來她穩定供應義大利全國6成以上的橄欖油,是義大利最重要的橄欖油產地。

 

優良的 Coratina 克羅提娜品種

歷史悠久的橄欖品種 Coratina 克羅提娜,常見於 Bari 沿海一帶,其果香味濃郁,微苦,口感清爽,入喉會有些許刺辣(橄欖多酚)的感覺。

 

冷壓初榨產地新鮮橄欖油 v.s 市售冷壓初榨品牌橄欖油比較

項目 冷壓初榨-產地新鮮橄欖油 市售冷壓初榨品牌橄欖油
製造日期 冷壓榨後立即裝桶的日期 從油槽取出再分裝(瓶)的日期

(在油槽內陸續儲存許多年,混雜著不同年份丶不同品種丶不同產地的橄欖油)

橄欖油來源 義大利普利亞 油商長期由各國(地)陸續收購油後混合放置於地下油槽,往往包裝所標示的並非其來源產地
橄欖油品質 從採收丶冷壓丶裝桶全程監督 僅油商提供的資訊,無從判斷
產量 橄欖一年僅一產(一年僅採購一次) 大量儲存於油槽內,隨時提供貨源
營養價值 豐富的橄欖多酚與營養 極少
味道 清爽無油味,富含果香、苦味、些微刺辣感(含豐富的橄欖多酚) 些許油味,幾乎沒有任何果香和刺辣感