這次買的鴨胸好厚,煎的時間也有拉長一些,好險切開沒有過老,還是很嫩,加上簡單的調味,搭配自己調製的醬汁,好吃!
好久沒有買金時地瓜了,特別切厚一點烤,吃起來綿密鬆軟超好吃!沒想到跟奶油也很搭呢!

香煎鴨胸佐時蔬

材料:
鴨胸 兩塊
金時地瓜 兩條
小番茄 八顆
水菜 三株
鹽與黑胡椒 適量
奶油 30g
橄欖油 少許
大蒜 一球

 

醬汁:
巴薩米克醋 兩大匙
芥末籽醬 一大匙
黑胡椒 適量

 

作法:
鴨胸放到室溫中,皮那面切菱格紋,只切皮不切到肉,接著雙面抹上鹽與黑胡椒放十分鐘。

地瓜切厚片抹上奶油撒點鹽調味,放進烤箱用190度烤30分鐘。

小番茄淋上橄欖油加鹽調味,放進烤箱用190度烤15分鐘。

大蒜橫切,淋上橄欖油加鹽調味,放進烤箱用190度烤30分鐘。

水菜洗淨後切段放在盤裡。

在平底鍋中放入鴨胸,皮朝下,小火慢煎,煎至皮脆後翻面煎七分鐘(可先將鴨油倒出),取出用鋁箔紙包覆靜置十分鐘,接著取出切片裝盤。

在煎完鴨胸的平底鍋中放入巴薩米克醋、芥末籽醬及黑胡椒,小火煮滾後即可淋在鴨胸上。

蔬菜烤好後,依序放在盤中。完成。

 

文章源自 宅宅太太的日常