為什麼我家的全自動機煮不出好咖啡?

 

▲義大利工廠所使用的齒盤是工業等級的,

所使用的研磨齒距一致,研磨的咖啡粉粗細均勻,

讓咖啡豆的風味能更細緻發揮。

 

▲研磨對義大利咖啡很重要,磨太粗造成萃取不足,味道過淡;

磨太細造成過度萃取,苦澀味跑出來;

研磨溫度過高也會使咖啡粉產生苦味和澀味,造成咖啡香味流失,

所以研磨技術對咖啡品質的影響絕不容忽視。 

 

▲咖啡粉填壓若力道不足或不夠平,整會導致粉餅被蒸氣壓力穿孔而過度萃取,

所以固定壓力固定填充是非常重要,最後再進行真空包裝,

還可以讓天然CO2填滿內部有助於油脂,和芳香等物質的保鮮

 

真空包裝讓咖啡粉能在不受潮的狀況下保存,

咖啡豆在暴露空氣容易受潮,受潮的咖啡豆就會很容易變質發霉,

這將大大縮短其保質期,而且對身體健康不利。

最重要的是還會影響咖啡口味。

 

雙段出水的操作比照專業咖啡廳的美式咖啡,

將濃縮咖啡萃取至恰到好處後,再添加熱水,

不會像其他品牌長時間過度萃取咖啡粉,導致美式咖啡難以入喉的苦澀。