📢📢 現在大蒜正值產季❗️📢📢
📢📢 快來做個 ~法式迷迭油封蒜~ 📢📢
滿滿的蒜香味,加上迷迭香更誘人啦❗️
用來做料理、炒菜、蒸魚、香蒜麵包、拌義大利麵、拌沙拉、烤Pizza、做佛卡夏麵包…都很對味喔~~🙋‍♀️🙋‍♂️

 

~法式迷迭油封蒜~
👉乾淨玻璃瓶  ➡️1罐
👉新鮮迷迭香  ➡️6根
👉去皮新鮮大蒜 ➡️20大顆
👉海鹽     ➡️2小匙 (也可不加)
👉冷壓橄欖油(覆蓋蒜頭的量)

 

1️新鮮迷迭香洗淨擦乾,大蒜去皮擦乾
2️取一乾淨鍋子,『大蒜➕迷迭香➕冷壓橄欖油』倒至覆蓋蒜頭的量
3️小火煮至起小泡(約70~80度)熄火,加蓋悶30分
4️再小火煮至起小泡熄火,加蓋悶30分,放涼
5️把蒜粒先撈入瓶中,過濾,把油倒入瓶(迷迭香不用加入了)
6️放涼後蓋好,冷藏,每次取用得用乾淨的湯匙,無污染下冷藏可放一個月

 

ℹ️整顆蒜經過低溫油封後蒜仁好軟丶好甜、蒜油香氣十足❗️
ℹ️請務必選用品質良好的橄欖油,做出來的油封蒜你會發現很不一樣❗️
ℹ️真正的橄欖油是有果香跟辛辣感的,辛辣感的緣由是因為抗氧化多酚,抗氧化對身體來說超多好處!果然還是最原始天然的素材最好❗️
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文章源自 Cinya的私房烘培課