食材

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  • 白蝦  500g
  • 洋蔥  半顆
  • 紅蘿蔔  1/4條
  • 甜豆  12個
  • 薑  1小塊
  • 鍋粑  6-7片
  • 小黃瓜  1條
  • 玉米筍  6根
  • 蒜頭  1瓣
  • 蔥  2根

調味料

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  • 鹽  2茶匙
  • 黑胡椒粉  少許
  • 雞粉或糖  少許
  • 米酒  少許
  • 玉米粉或太白粉  2茶匙
  • 巴薩米克醋或黑醋  1-2茶匙

 

作法

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蔬果洗淨備用

蝦子開背去泥腸後洗淨

用1/4茶匙鹽、黑胡椒粉少許、米酒少許、優質橄欖油少許、玉米粉或太白粉1茶匙,一起抓勻備用。

鍋粑用手扳成如易入口的小塊,用鋁箔紙包起來,入烤箱180度烤15分鐘。

蔥切花、洋蔥切丁、蒜切末、薑去皮切小塊、紅蘿蔔切丁、玉米筍和甜豆斜切,小黃瓜對切後再對切,去籽後斜切成丁

炒鍋燒熱,放入少許優質橄欖油

放入蝦子煎到兩面變紅,約七成熟,便可起鍋備用

原鍋餘油炒香洋蔥、薑片和蒜末

接著放入紅蘿蔔與玉米筍略炒

入甜豆拌炒

入小黃瓜拌炒,並下鹽、黑胡椒粉、雞粉調味炒勻

放入2杯水,並將蝦球放入,大火煮滾,試味道做微調

用1/4杯水調勻2茶匙玉米粉或太白粉,倒入鍋中勾芡,芡汁需數略濃稠的狀態,這樣才會巴住鍋粑。最後倒入鍋邊醋並拌勻

放入蔥花即可關火

取出烤熱的鍋粑,擺入帶深度的盤中。 如用的是生鍋粑,則請用180度熱油炸3-5秒至鍋粑金黃即可起鍋擺盤

將炒好的蝦球連醬汁淋在鍋粑上,即可。

 

<引用文章> 廚房女漢子Rita's