食材

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  • 蘆筍  500g
  • 優質橄欖油  30g
  • 巴薩米克醋  15g
  • 監  1/4茶匙

作法

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選擇新鮮的蘆筍和優質的初榨橄欖油及巴薩米克醋,簡單燙熟再加上搖到乳化的醬汁,非常簡單又方便。

先將蘆筍較粗和老的部位折斷,再用削皮刀將折斷處的皮削除後洗凈;削皮時煮滾一鍋水,準備燙蘆筍。

滾水中放入1茶匙鹽,再放入蘆筍煮約2分鐘,到蘆筍熟透;煮蘆筍時準備ㄧ鍋冷開水並加入冰塊備用

蘆筍煮好後撈出放入冰開水中冰鎮

冰鎮蘆筍時;準備巴薩米克醋醬;找一個有蓋的瓶或罐子,倒入橄欖油、巴薩米克酒醋和少許的鹽;上下搖晃,搖到酒醋變成帶濃稠狀的醋醬。

用蘆筍試味道,做調整。

蘆筍切成等量長度;擺盤!再淋上酒醋醬即可上桌啦!!!

 

<引用文章> 廚房女漢子Rita's