食材

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  • 五花肉   200g
  • 洋蔥   1顆
  • 韓式泡菜   300g
  • 蔥   4根

粉漿

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  • 中筋麵粉   300g
  • 全蛋   1顆
  • 水   300g
  • 糯米粉   60g
  • 鹽   1/2茶匙
  • 優質初榨橄欖油   5g

作法

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1.材料簡單的泡菜煎餅,備料快速又方便。

2.蔥切段,並將蔥白和蔥綠分開放;洋蔥去皮切絲;五花肉切薄片後用1/3茶匙鹽和少許黑胡椒粉略抓;泡菜擠乾水份後略切即可。

3.兩種粉類秤好後加入鹽拌勻,再打入一顆雞蛋並加入水拌勻。

4.再加入優質初榨橄欖油拌勻後靜置備用。

5.使用前加入蔥綠,再次拌勻。麵糊呈流動但略有濃度的感覺。

6.平底不沾鍋,倒入橄欖油。

7.取1/3五花肉、洋蔥和蔥白,下鍋煎炒。

8.再取1/3泡菜下鍋略拌炒。

9.舀3大匙粉漿入鍋,蓋鍋蓋,轉中小火慢煎3分鐘。

10.開蓋後查看底面上色狀態,煎燒到麵糊凝結、上色後

11.取大盤蓋住鍋子後一起翻轉,讓煎餅翻在大盤中,鍋內試狀況可再加點油,再輕鬆的將煎餅滑回鍋中,中小火續煎到餅糊上色。

12.重覆步驟11的動作,將煎餅表面都煎乾煎上色後即可起鍋享用。

 

<引用文章>廚房女漢子Rita's