食材

——-
• 高筋麵粉400克
• 細砂糖30克
• 全蛋2顆
• 即溶全脂牛奶160克
• 速發酵母5克
• 鹽巴3克
• 橄欖油 20克

 

做法

——-

 

1 將高粉、砂糖、鹽、酵母、雞蛋液放入鋼盆內加入牛奶攪拌均勻。

2 再加入橄欖油後繼續攪拌至三光。(麵團光滑;麵盆光的;手也是乾淨的)

3 放冰箱冷藏發酵12小時至2倍大

4 取出麵團將空氣擠壓出

 

5 分割每個50克的大小揉圓

 

6 放入模具中靜置30分鐘至發酵完成

 

7 表面塗上蛋黃液

 

8 電鍋外鍋3杯水帶蒸氣出現後放入蒸45分鐘熄火燜5分鐘

 

9 取出脫模完成。

 

小撇步

———
1. 冷藏發酵法可前一晚將麵糰揉好放冷藏12-18小時。

2. 做好後待涼存放保鮮袋冷凍保存可放1個月哦。

 

<引用文章> 花媽甜心派臉書