份量:10人份以上

烹調時間:45分鐘

 

食材 

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• 奶油起士250克
• 赤藻醣醇80克
• 動物鮮奶油250克
• 蛋液80克
• 檸檬汁25克
• 杏仁粉25克

 

基底

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• 杏仁粉200克
• 橄欖油50克

 

作法 

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1. 將基底杏仁粉加橄欖油拌勻倒入容器中用橡皮刮刀鋪成均勻厚度壓緊

 

2. 將奶油起士充分攪拌至滑順無結塊狀後加入糖充分混合

 

3. 鮮奶油分2次加入每次加入都要充分攪拌

 

4. 加入打散的全蛋液混合起士糊後接著加入檸檬汁繼續拌合

 

5. 以濾網過篩杏仁粉倒入均勻攪拌至無粉粒

 

6. 將拌好起士糊倒入鋪有基底的模具中拿著容器兩端輕輕左右搖晃使表面攤平

7. 放入預熱至上下火160度的烤箱內注入熱水至底層方盤一半高度即可

 

8. 烤約40分鐘用竹籤插入不沾即可

 

9. 取出放在冷卻架上散熱直到完全冷卻再放入冰箱冷藏ㄧ晚
10. 冷藏ㄧ晚後取出蛋糕切成喜愛的大小完成

 

小撇步 

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水浴法的好處能讓烤出來的蛋糕能保持表面濕潤味道也會更濃郁
因每台烤箱功率不同所以烤箱溫度與時間請自行拿捏調整
基底餅皮的厚度也可隨自己喜愛增減喔
甜度可自行調整!赤藻醣醇為特殊糖品於大藥局有販售哦!

 

<引用文章> 花媽甜心派臉書